Le ngo hiang est un plat traditionnel de la cuisine chinoise de la région de Fujian, en Chine, ainsi que dans d'autres régions comme Singapour, la Malaisie et l'Indonésie. Il est également connu sous d'autres noms tels que lor bak ou long hu.
Le ngo hiang est composé d'une variété de viandes hachées, généralement du porc et des crevettes, mélangées avec des légumes finement hachés tels que le chou chinois et les carottes. Des épices sont ajoutées pour relever la saveur, notamment de l'ail, du gingembre, de l'oignon et du cinq-épices chinois.
La préparation du ngo hiang consiste à envelopper cette farce aromatisée dans une fine couche de tofu ou de rouleaux de prélèvement, puis à le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Le plat est généralement accompagné de diverses sauces, comme la sauce soja sucrée ou piquante.
Le ngo hiang est apprécié pour sa texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, ainsi que pour sa saveur savoureuse et aromatique. Il est souvent servi comme plat d'accompagnement ou comme collation, et peut également être utilisé comme garniture pour les nouilles ou les soupes.
Le ngo hiang est un aliment populaire dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, et on le trouve fréquemment dans les marchés de rue, les restaurants de cuisine chinoise et les célébrations festives. Sa popularité tient à la fois à sa simplicité de préparation et à son goût délicieux, ce qui en fait un incontournable de la cuisine chinoise.
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